En el marco del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, el sector agroindustrial y la sociedad enfrentan un desafío crítico: garantizar la seguridad alimentaria optimizando el uso de los recursos naturales en cada eslabón de la cadena de suministro.

Según la FAO, cerca del 13% de los alimentos producidos a nivel mundial se pierden entre la cosecha y la venta minorista, mientras que un 19% adicional se desperdicia en hogares, restaurantes y comercios. Esta ineficiencia no solo impacta la economía, sino que representa entre el 8% y el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero (GEI). Perder o desperdiciar alimentos equivale a malgastar el agua, la energía, el suelo y el esfuerzo humano invertidos en su producción.

Pérdida vs. Desperdicio: una distinción clave

-Pérdida de alimentos: Ocurre en las etapas iniciales de la cadena (producción agrícola, postcosecha, almacenamiento, transporte e infraestructura de procesamiento).

-Desperdicio de alimentos: Ocurre en la etapa final de consumo (comercios minoristas, servicios de alimentación y hábitos en el hogar).

Para mitigar esta problemática, es fundamental promover buenas prácticas en todos los niveles:

• Eficiencia en campo y cadena de frío: Fortalecer las capacidades técnicas en finca, la recolección adecuada y el transporte refrigerado para minimizar mermas y preservar la calidad e inocuidad de los productos.

• Aprovechamiento y economía circular: Fomentar la reincorporación de subproductos en la cadena productiva y la donación de excedentes a bancos de alimentos.

• Consumo responsable en el hogar: Planificar las compras, aplicar una adecuada rotación de inventario en cocina y aprovechar integralmente los alimentos.

Reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos es una de las estrategias climáticas y ambientales más efectivas para avanzar hacia sistemas de producción sostenibles y responsables con el entorno.

Colaboración:

Rafael Pereira

Gestión Ambiental