¡Que no se nos pase por alto! En la industria de alimentos, la inocuidad es una responsabilidad de todos. Los alérgenos, aunque invisibles y silenciosos, pueden causar reacciones graves, incluso mortales en personas sensibles. Por eso, entenderlos y prevenir su presencia en nuestros productos es más que una tarea, es un compromiso.

Los alérgenos más comunes en alimentos incluyen leche, huevos, trigo, soya, maní, frutos secos, pescados y mariscos. Una mínima traza, imperceptible al gusto o al olfato, puede desencadenar una fuerte reacción. Aquí, el contacto cruzado es el principal enemigo: ocurre cuando un alérgeno contamina un alimento que no debería contenerlo, ya sea por utensilios compartidos, limpieza deficiente o mal etiquetado.

Pero más allá de los protocolos, lo que verdaderamente protege es la conciencia de cada persona en el proceso. Desde identificar y almacenar correctamente las materias primas, hasta capacitar al equipo y verificar las etiquetas antes del despacho, cada detalle cuenta.

Uno de cada 10 adultos sufre alergias alimentarias, algunas se desarrollan con el tiempo y pueden empeorar con nuevas exposiciones. En nuestra cooperativa, todos tenemos el poder de hacer la diferencia. La seguridad alimentaria empieza con una acción tan simple como cambiarse los guantes a tiempo o lavar una superficie con el cuidado que merece. Porque proteger a quienes confían en nuestros productos, también es una forma de cuidarnos como equipo.

Colaboración:

Isabel Cardona, Supervisora BPMD