En la actualidad, los consumidores no solo buscan calidad o buen precio, muchos privilegian que lo que consuman sea seguro para su salud.

Por esta razón es tan importante implementar sistemas como HACCP y la norma internacional ISO 22000, fundamentales para la inocuidad en las empresas de alimentos, pues permiten anticipar los riesgos antes de que se conviertan en una crisis.

HACCP es una metodología preventiva para identificar, evaluar y controlar peligros que afectan la inocuidad de los alimentos y la ISO 22000 es una norma internacional de gestión de la inocuidad alimentaria que incorpora los principios de HACCP, pero además incluye requisitos de liderazgo, comunicación, gestión de riesgos y mejora continua.

La diferencia principal es que el HACCP se enfoca en el control de peligros dentro del proceso productivo e ISO 22000, gestiona la inocuidad alimentaria de forma integral en toda la organización y la cadena alimentaria.

HACCP, se basa en 7 principios: análisis de peligros, PCC, límites críticos, monitoreo, acciones correctivas, verificación y registros.

ISO 22000, integra programas prerrequisito (PRP) como higiene, limpieza, control de plagas, infraestructura, entre otros; HACCP basado en control operativo de peligros; sistema de gestión, que implica liderazgo, objetivos, evaluación del desempeño y mejora continua y comunicación interactiva con proveedores, clientes, autoridades y personal.

En Colanta contamos con certificaciones HACCP en las siguientes líneas y/o productos, con el objetivo de continuar nutriendo a Colombia con lo mejor del país.

• Lácteos San Pedro: Leche y suero en polvo, quesos frescos y quesos hilados.

• Cárnicos San Pedro: Productos cocidos y productos precocidos.

• Planeta Rica: Leche pasteurizada, leche en polvo, mantequilla y leche UHT.

• Frigocolanta: Bovino mayor, bovino menor y porcinos.

• Armenia: Leche pasteurizada.

• Medellín: Leche pasteurizada, leche UHT y Tampico.

• Funza: Leche UHT, leches saborizadas UHT, avena UHT y crema de leche UHT.

Colaboración:

Natalia Mendoza

Planeación