Para Colanta la inocuidad alimentaria es un pilar fundamental, pues protege la salud de los consumidores y también fortalece nuestra reputación y competitividad, por eso, nos encontramos en proceso de preparación para la certificación FSSC 22000 versión 6, que es importante para nosotros, pues se convierte en un estándar clave para la gestión de la inocuidad alimentaria, integrando requisitos internacionales y promoviendo una cultura de seguridad en toda la cadena de producción.

¿Qué es FSSC 22000?

Es un esquema de certificación reconocido globalmente que garantiza la implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria robusto y efectivo. Su versión 6, publicada en abril de 2023, incorpora mejoras significativas como la cultura de seguridad alimentaria, gestión de diseño higiénico de equipos, disminución de las pérdidas y desperdicios de alimentos, defensa alimentaria y mitigación de fraude.

Este esquema se basa en tres componentes esenciales:

1. ISO 22000: establece los principios generales de gestión de la inocuidad alimentaria.

2. Programas de Prerrequisitos (PRP): especificaciones técnicas para garantizar condiciones higiénicas adecuadas.

3. Requisitos adicionales del FSSC 22000: incluyen aspectos como cultura de seguridad alimentaria, gestión de alérgenos, control de defensa y fraude alimentario.

Importancia del FSSC 22000 para la Inocuidad Alimentaria

• Reduce riesgos de contaminación y enfermedades transmitidas por alimentos.

• Mejora la confianza de clientes y consumidores.

• Optimiza procesos internos.

• Facilita el acceso a mercados internacionales.

Todos podemos aportar a la Inocuidad Alimentaria

Para que FSSC 22000 sea efectivo, cada miembro de la Cooperativa tiene un papel crucial:

• Personal de planta: aplicando las buenas prácticas de manufactura, higiene y control de procesos.

• Supervisores: garantizando el cumplimiento de procedimientos y la competencia del equipo.

• Alta dirección: impulsando la cultura de seguridad alimentaria y asignando recursos para su implementación.

FSSC 22000 Versión 6 es más que un requisito; es una herramienta estratégica para garantizar la inocuidad alimentaria y fortalecer la competitividad. Su implementación efectiva requiere el compromiso de todos los niveles de la organización, desde el personal de planta hasta la alta dirección.

Con FSSC 22000 y tu compromiso, protegemos la salud de los consumidores.

Colaboración:

Mateo Rueda Cortes

Planeación