En un mundo globalizado, donde las cadenas de suministro alimentarias son cada vez más complejas, asegurar la integridad de lo que consumimos representa un desafío creciente. Ya no basta con garantizar la inocuidad de los alimentos; también es necesario protegerlos contra amenazas intencionales. En este contexto, el programa de Defensa de los Alimentos se convierte en una herramienta clave para preservar la continuidad del negocio y proteger la reputación de la cooperativa Colanta.

¿Qué es la defensa de los alimentos?

Es el esfuerzo por proteger los alimentos de actos de contaminación intencional cuando se busca causar daño a la salud por motivaciones políticas, económicas o ideológicas. A diferencia de la inocuidad alimentaria, que se enfoca en peligros involuntarios, la defensa alimentaria considera actos deliberados como sabotajes, terrorismo o actos de venganza dentro de las instalaciones productivas.

Estrategias para proteger la cadena alimentaria

• Evaluación de vulnerabilidades: análisis de los puntos críticos en la cadena de producción y distribución.

• Controles físicos y operativos: implementación de medidas de seguridad (acceso restringido, vigilancia, formación del personal).

• Plan de defensa alimentaria: documento estructurado con protocolos de prevención, detección y respuesta ante amenazas intencionadas.

La defensa de los alimentos es un pilar de sostenibilidad, confianza y compromiso con el consumidor, lo cual debe abordarse con una mirada integral, innovadora y ética. Hoy más que nunca, defender los alimentos es defender la vida, la reputación y el futuro del sector.

¡Te invitamos a ser partícipe de este proceso!

Colaboración:

Laura Juliana Rincón Chisino

Planeación