El 11 de agosto celebramos el día del Nutricionista Dietista en Colombia y en Latinoamérica. Esta profesión nace en América Latina en 1933, gracias a la labor del profesor Pedro Escudero, quien impulsa la creación de la Escuela Nacional de Dietistas de Buenos Aires (Argentina), convirtiéndose en pionero de la nutrición.

Este día nos brinda la oportunidad de recalcar la importancia de los Nutricionistas dietistas dentro de la sociedad y hace honor a su papel crucial en la promoción de la salud y el bienestar. La profesión del nutricionista dietista va más allá de formular dietas para que las personas suban o bajen de peso, los nutricionistas deben formarse y desempeñarse con el fin de hacer aportes importantes a las personas, mejorando su calidad de vida a través de la alimentación. Actualmente los nutricionistas dietistas, pueden desempeñarse en muchas áreas donde su complemento sean los alimentos y el trabajo en equipo, con otros profesionales que los ayudan a darle un enfoque integral a la profesión.

“La nutrición es una profesión reciente en Colombia y en el mundo. Sus primeras expresiones en Latinoamérica se dan al inicio de la década del siglo veinte. En Colombia surge ligada a la práctica clínica médica y con los cambios profundos en la práctica médica, desarrollándose más tarde como una disciplina propia”. La nutrición es un componente esencial en la salud del individuo, es una necesidad integrarla como una ciencia aplicada a los servicios de salud. Tanto la nutrición clínica como la nutrición aplicada a la salud pública han sido de gran importancia y se les ha asignado una gran responsabilidad a las personas encargadas de prestar estos servicios desde el área hospitalaria, hasta la comunidad.

Debido a la importancia que ha tomado la nutrición, los profesionales de esta área han podido ampliar su campo de acción y aplicar sus conocimientos en estas distintas áreas. Algunos de los enfoques que puede tomar la nutrición y la dietética son: nutrición en la industria de alimentos, nutrición aplicada a la actividad física y el deporte, nutrición en salud pública y nutrición clínica.

La industria de los alimentos y la nutrición, están sumamente relacionadas ya que a medida que las sociedades evolucionan la industria de los alimentos también debe hacerlo, ya que esta es la encargada de proveer los alimentos y productos para satisfacer las necesidades y expectativas del consumidor. Los nutricionistas en la industria de los alimentos están encargados de evaluar la calidad de los productos, de su aporte nutricional y de educar al consumidor para que realice mejores elecciones pensando en su salud.

Los nutricionistas enfocados en personas físicamente activas o deportistas deben asegurarse de que por medio de una alimentación adecuada se mejore el rendimiento y la recuperación de las personas, contribuyendo también a un mejor estado de salud.

Un nutricionista enfocado en la salud pública está encargado de la planeación, gestión, evaluación y ejecución de procesos para la prevención de enfermedades, lo cual les permite actuar sobre la población en general. Su desempeño sobre la población se puede ver en entidades como el ICBF (Instituto Colombiano de Bienestar Familiar), la secretaría de salud, en salud ocupacional y organizaciones como la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), OMS (Organización Mundial de la Salud) entre otras.

Y, por último, un nutricionista dietista enfocado en la nutrición clínica es un profesional que cuenta con la capacidad de aplicar sus conocimientos para poder integrarse con otros profesionales para contribuir a la mejora del estado de salud del individuo. Gracias a que el nutricionista dietista tiene un carácter interdisciplinario, puede desempeñarse en: hospitales públicos y privados, atención a pacientes internados, servicios de alimentación en hospitales, clínicas, consultorios externos, centros de salud entre otros.

El Día del Nutricionista Dietista nos invita a reconocer y valorar el papel vital que estos profesionales desempeñan en nuestra sociedad. Su trabajo trasciende la simple creación de dietas, abarcando diversas áreas como la salud pública, la nutrición clínica, la industria de alimentos y la nutrición deportiva. La dedicación de los nutricionistas dietistas a mejorar la calidad de vida a través de la alimentación y la educación nutricional es esencial para el bienestar integral de las comunidades. En este día, honramos su compromiso y los múltiples enfoques desde los cuales contribuyen a la salud y el desarrollo de la sociedad.

Adaptado de:

Barliza OAC, Rojas DGR. Conferencia. Historia de la formación del Nutricionista-Dietista en Colombia. Nutrición y Dietética en la Universidad de Antioquia, de técnicas a profesionales 1952.1971. Perspect En Nutr Humana. 2005;31-56.

Historia de la nutrición - maría Eugenia Sánchez Samayoa “historia de la nutrición” asesora: msc. - studocu [Internet]. [citado 1 de agosto de 2024]. Disponible en: https://www.studocu.com/es-mx/document/universidad-univermilenium/legislacion/historia-de-la-nutricion/8707227.

Colaboración:

Paulina Jaramillo Delgado

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