La cultura de inocuidad alimentaria es un componente esencial para garantizar productos seguros, proteger la salud pública y consolidar la confianza de los consumidores. Diversos casos alrededor del mundo han demostrado que el compromiso organizacional, la educación continua, la comunicación efectiva y la medición constante pueden transformar radicalmente los resultados operativos y reputacionales de una empresa del sector alimentos. Estos son algunos de los más exitosos: 

1. Maple Leaf Foods (Canadá) 

Tras un brote de Listeria monocytogenes en 2008 que resultó en varias muertes, Maple Leaf Foods reestructuró su enfoque de seguridad alimentaria. Crearon un Consejo de Liderazgo interno, uno externo y designaron un Chief Food Safety Officer con acceso directo al CEO. Su programa formativo en cinco niveles permitió establecer un lenguaje común sobre inocuidad en toda la organización. 

2. Wedderspoon Organic (Nueva Zelanda) 

Al implementar la certificación SQF Edición 9, la empresa adoptó una estrategia basada en comunicación abierta, valores compartidos y formación continua. Esto fortaleció el compromiso en todos los niveles y mejoró el desempeño en auditorías externas. 

3. JW Marriott Marquis (Dubái) 

Este hotel aplicó herramientas de medición cultural como encuestas y entrevistas para identificar brechas. A través de acciones correctivas, logró una mejora continua y sostenible en sus indicadores de seguridad alimentaria. 

4. Kerry Group (Global) 

Kerry desarrolló un plan de cinco años centrado en cultura de inocuidad. Implementaron programas de formación, reconocimiento, KPI digitales y herramientas de inspección. El enfoque redujo fallas operativas y mejoró la cultura organizacional. 

5. Golden Africa y Coca-Cola (África Oriental) 

Estas empresas integraron la cultura de inocuidad en su sistema de gestión desde el proceso de inducción de nuevos empleados. En tres años, reportaron una mejora significativa en cumplimiento y comportamiento alineado a políticas de inocuidad. 

Pronto te contaremos algunas lecciones clave para aplicar en tu día a día y sumarte a nuestra cultura de la inocuidad Colanta.