¿Sabías que guardar las botas sucias junto al uniforme o a los elementos de protección personal (EPP) limpios puede generar contaminación cruzada?

Las suelas y superficies externas pueden transportar tierra, humedad, residuos orgánicos, sustancias químicas y microorganismos desde áreas externas, zonas de residuos, servicios sanitarios o sectores de menor control higiénico. Si estos elementos entran en contacto con el uniforme limpio o con EPP destinado al proceso, el contaminante puede transferirse posteriormente a manos, superficies, equipos, envases o alimentos.

La indumentaria y los EPP no sólo protegen al trabajador, también ayudan a impedir que los peligros biológicos, químicos, físicos y los alérgenos lleguen al producto. Recuerda que todos somos responsables de mantener los alimentos inocuos y aptos para el consumo.

¿Cómo debes guardar tus botas? Retira la suciedad visible y realiza la limpieza y desinfección de acuerdo con el procedimiento definido.

• Deja secar completamente antes de guardar. La humedad residual favorece la persistencia y proliferación microbiana y puede deteriorar los materiales.

• Separa lo limpio de lo sucio. Guarda botas en compartimiento o zonas diferentes de los uniformes y elementos limpios. No coloques los EPP ni los uniformes sobre el piso ni sobre superficies que puedan contaminar.

• Respeta la zonificación. Los elementos asignados a áreas de alto cuidado, alérgenos, crudos, cocidos o saneamiento no deben intercambiarse entre zonas sin el tratamiento y la autorización establecidos.

• Inspecciona antes de usar. Verifica limpieza, integridad, ausencia de humedad, olores, residuos y deterioro. Reporta cualquier condición que impida una higienización eficaz.

• Usa únicamente el lugar asignado. Mantén casilleros limpios, identificados, en buen estado y libres de alimentos.

• Reporta cualquier novedad presentada. Si evidencias deterioro de tu locker, botas o condiciones que pueden generar riesgo de inocuidad reporta de manera inmediata.

Una cultura de inocuidad sólida se construye cuando cada persona comprende el riesgo, cumple el estándar (incluso sin supervisión) y comunica oportunamente cualquier desviación.

Recuerda: botas limpias, secas y separadas; EPP limpio, íntegro y en su lugar. Si identificas una condición inadecuada, corrígela o repórtala antes de ingresar al proceso.

Colaboración:

BPMD

Referencias:

Comisión del Codex Alimentarius. Principios generales de higiene de los alimentos, CXC 1-1969