La cultura empresarial se compone de valores compartidos y normas no escritas que influyen en el comportamiento de todos sus integrantes. El comportamiento cotidiano de la dirección y los colaboradores es un reflejo de la cultura empresarial.

Una empresa con una sólida cultura de seguridad alimentaria demuestra a sus empleados y clientes que producir alimentos seguros es un compromiso importante que incluye la calidad e inocuidad en los procesos diarios, y no sólo algo que se discute en una reunión semanal.

Características de una organización con una buena cultura de seguridad alimentaria:

• Los manipuladores de alimentos saben qué se espera de ellos (calidad, inocuidad, hacer las cosas bien desde el principio) y cómo hacer su trabajo correctamente.

• Los manipuladores de alimentos siguen los procedimientos adecuados, incluso si es más difícil o nadie está observando.

• La gerencia toma decisiones basadas en la seguridad alimentaria y no solo en el resultado final.

• Se involucra y se anima a los manipuladores de alimentos a informar sobre las preocupaciones relacionadas con la seguridad inocuidad y calidad.

  
  

Tener una adecuada cultura de inocuidad, permite garantizar que los productos en cada una de las operaciones alimentarias cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas para el consumo humano.