En la industria de alimentos, especialmente en plantas cárnicas y lácteas, el uso de guantes es esencial. Sin embargo, cuando se usan por tiempo prolongado, pueden acumular en su interior un líquido conocido como juice, mezcla de sudor, restos de alimentos y humedad, que se convierte en un criadero ideal para microorganismos peligrosos como Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, E. coli, Salmonella, mohos y más.

Estos guantes contaminados pueden causar contaminación cruzada, generar una falsa sensación de seguridad y acelerar la proliferación bacteriana, afectando la inocuidad alimentaria. Los microorganismos anteriormente mencionados también son peligrosos ya que pueden causar intoxicaciones alimentarias.

 Aquí te compartiremos algunos tips para prevenir estos riesgos:

• Cambia los guantes cada 2 a 4 horas o cuando se contaminen.

• Lava y seca bien tus manos antes y después de usarlos.

• No reutilices guantes desechables.

• Capacita al personal y realiza monitoreos microbiológicos periódicos.

  
  

¡Recuerda! Los guantes no reemplazan el lavado de manos. Un manejo adecuado protege tu salud y la del consumidor.

Colaboración:

Natalia Carvajal Ospina, Supervisora BPMD